初学咖啡的爱好者，总是被咖啡分为多少种类这类问题困扰，今天就按照咖啡豆种、产地、做法等多种角度来介绍咖啡的种类。最后一种分类是我们比较常见分法。

一、按咖啡豆品种分类

​阿拉比卡咖啡豆（Arabica）​
​手冲咖啡爱好者，应该最阿拉卡比咖啡豆并不陌生，占全球咖啡产量的70%-80%，豆种抗病性弱但风味细腻，酸度明亮，常见于精品咖啡，有柑橘、葡萄的风味。

​代表子品种：铁皮卡（Typica，如蓝山咖啡）、波旁（Bourbon）、瑰夏（Geisha，花香与果香突出）等。

​罗布斯塔咖啡豆（Robusta）​

​罗布斯塔咖啡豆适应性强、咖啡因含量高（2.2%-2.7%），风味浓郁苦涩，多用于速溶咖啡或意式拼配豆。

​利比里亚咖啡豆（Liberica）​

​利比里亚也被成为大果种，滋味浓郁，有巧克力烟熏的风味，产量仅占2%-5%，木质风味明显，抗病性强但市场罕见。

​二、按咖啡饮品形态分类

​浓缩咖啡（Espresso）
​高压萃取咖啡液，是所有花式咖啡的基础，主打一个方便。
​衍生品：美式咖啡（浓缩+水）、玛奇朵（浓缩+微量奶泡）

​奶咖系列
​拿铁（Latte）​：浓缩+热牛奶+薄奶泡，奶香浓郁
​卡布奇诺（Cappuccino）​：浓缩+等比例牛奶与厚奶泡，口感绵密。
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​风味特调
​摩卡（Mocha）​：浓缩+巧克力酱+牛奶+奶油，甜苦平衡。
​维也纳咖啡：浓缩+鲜奶油+糖，搭配巧克力或肉桂装饰。
​爱尔兰咖啡：含威士忌的酒精咖啡，焦糖风味浓郁。

如国内风靡一时的“酱香拿铁”，也是属于风味特调，是不是拿铁与爱尔兰的结合体，非常成功的营销案例，只不过只能作为尝鲜，不能长期成为一种固定风味。

​三、按产地与豆种特色分类

​蓝山咖啡（牙买加）​
​特点：酸、甜、苦均衡，被誉为“咖啡皇后”，需中度烘焙。

​曼特宁（印尼苏门答腊）​
​特点：低酸、醇厚，带有土壤与木质调性，适合深度烘焙。

​哥伦比亚咖啡
​代表豆种：Supremo（坚果香）、Excelso（果酸明亮）。

​耶加雪菲（埃塞俄比亚）​
​特点：柑橘与茉莉花香，浅烘焙凸显花果风味

​四、按制作工艺分类，这也是常见的一种分发。

​意式咖啡：以浓缩为核心，通过高压快速萃取（如拿铁、卡布奇诺）。

​手冲咖啡：注重水温与注水手法，突出单一产地的风味层次。

​冷萃/冰滴咖啡：低温慢速萃取，口感清爽低酸。

​法压壶咖啡：通过浸泡与压滤，保留油脂与醇厚度